Como fritar batatas para ficarem sequinhas

As batatas fritas são um acompanhamento delicioso para muitos pratos, mas podem ser difíceis de preparar se não forem fritas corretamente.

Anúncio

A maior dificuldade que as pessoas encontram no processo de fritura de batatas é livrá-las do excesso de gordura. 

Deixar uma batata sequinha, crocante e com pouco óleo é um processo que exige a prática de alguns segredinhos.

Anúncio

Entretanto, se você seguir o passo a passo corretamente, suas batatas ficarão deliciosas. As batatas podem ser uma excelente pedida não apenas no almoço, mas também como petisco. 

Veja como fritar batatas

Escolha as batatas certas

As batatas que você escolhe para fritar são importantes. Prefira as batatas firmes, com menos água e mais amido.

As batatas barakas são as melhores opções para fritar por terem menos água. Corte-as em palitos finos e uniformes para que cozinhem por igual.

Pré-cozinhe as batatas

Para garantir que as batatas fritas fiquem crocantes por fora e macias por dentro, é importante pré-cozinhá-las antes de fritar.

Coloque as batatas cortadas em água fria com sal e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Em seguida, escorra a água e deixe as batatas esfriarem e secarem.

Escolha o óleo certo e aqueça-o bem

O óleo que você usa para fritar as batatas também é importante. Use um óleo com alto ponto de fumaça, podendo utilizar o óleo de soja.

Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira grande em fogo médio-alto até que ele atinja a temperatura ideal de fritura, que é de cerca de 175° a 190° graus Celsius.

Frite as batatas em lotes pequenos

Fritar muitas batatas de uma vez pode resultar em batatas murchas e oleosas. Portanto, é melhor fritar as batatas em pequenos lotes, permitindo que cada lote cozinhe por igual e fique crocante.

Coloque as batatas pré-cozidas na panela ou frigideira e frite-as por cerca de 3-5 minutos, até ficarem douradas e crocantes.

Escorra bem as batatas

Assim que as batatas estiverem prontas, retire-as do óleo quente e coloque-as em uma peneira ou em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Deixe as batatas descansarem por alguns minutos antes de servir.

Conclusão

Seguindo essas dicas simples, você pode fritar batatas deliciosas e crocantes.

Lembre-se de escolher as batatas certas, pré-cozinhar as batatas antes de fritar, escolher o óleo certo e aquecê-lo bem, fritar as batatas em lotes pequenos e escorrer bem as batatas após fritá-las. 

Com essas dicas, você pode fritar batatas sequinhas e crocantes que serão um acompanhamento perfeito para qualquer prato.

Deixe um comentário